By ricardo_oz_2010
３密とは、
１.密閉空間（換気の悪い密閉空間である）
２.密集場所（多くの人が密集している）、
３.密接場面（互いに手を伸ばしたら届く距離での会話や発声が行われる）
※厚生労働省HPより引用
ゆう月は３方を山に囲まれた谷間に田園風景が広がる自然豊かな環境の中にあり、心地よい風が通り抜けます。
定期的な換気時間を設け、予約受付数・席数の制限をおこなうことでより３蜜の回避を実現します。
衛生管理は料理を提供する事業者としては、そもそも徹底されているべき事柄です。
アルコール消毒、煮沸殺菌などの衛生管理はわざわざお客様にお伝えする必要のないものとしておこなってきました。
しかし、新型コロナが流行した現在のスタンダードは衛生管理の「見える化」だと考え、業界のガイドラインに照らし合わせて衛生管理をより良いものに見直し、ゆう月が日常業務として行う衛生管理を以下の通りQ&A方式で公開します。
Q1 新型コロナウイルス感染症の対策は何を基準にして行っていますか？
A 京都府がHPで公開している「感染拡大予防ガイドライン」と一般社団法人 日本フードサービス協会が公開しているガイドラインに沿って感染拡大予防対策を行なっています。
京都府HP 新型コロナウイルス感染症に関連する情報についてはこちら
http://www.pref.kyoto.jp/kentai/news/novelcoronavirus.html
京都府 感染拡大予防ガイドライン PDF
http://www.pref.kyoto.jp/documents/guideline-rei_200603.pdf
一般社団法人 日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/contents/safety/
日本フードサービス協会 外食業の自業系属のためのガイドライン PDF
http://www.jfnet.or.jp/contents/_files/safety/FSguidelineA4_20514_21.pdf
Q2 営業時間の変更はありますか？
いいえ。緊急事態宣言中は京都府からの要請に沿って夜の営業を休止していましたが、5月21日から元通りの完全予約制の通常営業に戻っています。営業時間・予約受け付け時間は以下の通りです。
営業時間 昼 11:30 – 15:00 （ドリンクラストオーダー 14:30）
夜 18:00 – 22:00（ドリンクラストオーダー 21:30）
電話予約受付時間 10:00 – 22:00
Q3 他のお客様との席の間隔はどのくらいですか？
私共ゆう月にはタイプの異なる２棟の建物、客室、客席がありますのでそれぞれにご説明します。
本館（提供料理：四季の会席料理 季節の旬ずくしコース 本館鍋料理）
本館には完全個室になる御座敷が２間と庭を一望できる椅子席があります。この３部屋を使い昼夜各3組限定で予約を受け付けてますのでお連れ様以外の他のお客様とお席を隣合わせになることは一切ありません。
各部屋通常より定員を減らし席の間隔を広くとってソーシャルディスタンスを保ちつつ会食に支障のない空間づくりに努めています。
別館（提供料理：4月〜9月 直火焼きバーベキュー料理 10月〜3月 鍋料理）
通常時最大50石のところを現在最大40名までとし席ごとのソーシャルディスタンスを心掛けています。フロアはデッキすタイルで靴のまま入店、どのテーブルからも庭を一望でき少人数から団体様まで昼夜各最大3組まで予約を受け付けています。空調や換気の都合上仕切りやパーテーションは設けていませんが十分な間隔を保てるように予約の受け付けを調整し、30名以上の場合は貸し切りの対応も可能です。
Q4 店内に消毒用のアルコールは設置していますか？
はい。本館・別館ともに玄関とお手洗いに手指消毒用のアルコール液を設置しています。また、お手洗い…